現(xiàn)如今,“宅經(jīng)濟”愈演愈烈,閑暇之余、追劇之余打開一包休閑零食似乎已經(jīng)成為一個不錯的選擇,這也為休閑零食市場的旺盛發(fā)展提供機遇。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2015年到2019年期間我國休閑食品行業(yè)復(fù)合年增長率近12%,實現(xiàn)快速發(fā)展,而預(yù)計到去年我國休閑食品市場規(guī)模已經(jīng)達到12984億元,整體增速仍較強勁。其中,鹵制品這一類別憑借著又辣又夠味的口味優(yōu)勢,更是逐漸在休閑食品市場中脫穎而出。
很多大型的鹵制品生產(chǎn)企業(yè)通過與上游的養(yǎng)殖廠、屠宰廠等直接合作,肉制品生產(chǎn)原料在安全、品質(zhì)上有所保障。而許多生產(chǎn)車間中也基本上已經(jīng)實現(xiàn)使用解凍機、風(fēng)干機、焯水機、殺菌鍋、真空包裝機等進行自動化水平較高的加工,諸如人工在加工過程中因不衛(wèi)生操作而影響食品品質(zhì)的現(xiàn)象相對已經(jīng)很少出現(xiàn)。
當(dāng)下,人們對休閑零食、深夜零食的需求正成為推動鹵制品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要動力。自動化、標準化的生產(chǎn)線既有助于提高食品產(chǎn)能,還能更好的使鹵制品加工過程不受外界干擾,確保安全與品質(zhì)。
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